果汁果漿速凍冷庫怎么做？溫度設計多少合適？速凍庫的儲存特點及速凍冷庫的保養維護

速凍庫也稱之為低溫冷庫，溫度一般在-15℃~-35℃，果汁速凍的負載很大，因為水或者果汁果漿，如果把中心溫度降到-18度，需要較大的熱量轉換，制冷機組一般采用雙極壓縮，成本較高。

速凍庫的儲存特點：

1、速凍冷庫降溫快，避免庫內物品的細胞之間生成較大的冰晶體，所以在解凍時，可以有效的減少食物本身水分的流失。

2、速凍冷庫通過抑制食物的呼吸作用，降低庫內食物的腐爛速度，讓庫內食物堅硬如初。

3、擁有較長的貨架期，幫助減少有機物的消耗，保證了食物原有的新鮮度。

4、食品在速凍冷庫凍結溫度降低到微生物生長活動溫度之下，抵制微生物生長防止與其發生反應。

5、速凍冷庫能在較短的時間內將常溫的食物凍結到所要達到的食物溫度，從而方便貨物的儲藏

日常對于冷庫保養維護

1、經常觀察壓縮機的油面及回油情況及油的清潔度，發現油臟或油面下降時要及時解決，以免造成潤滑不良。

2、定期清理風冷器使其保持良好的換熱壯態。

3、對于水冷機組要經常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進行更換。

4、檢查供水系統有無跑、冒、滴、漏問題。水泵工作是否正常，閥門開關是否有效，冷卻塔.風機是否正常。

5、定期檢查冷凝器出現結垢問題，要及時清除水垢。

6、要經常檢查除霜情況，除霜是否及時有效，會影響制冷效果，導致制冷系統回液。

7、觀察壓縮機運行狀態，檢查其排氣溫度，在換季運行時，要特別注意系統的運行狀態，及時調整糸統供液量和冷凝溫。